Paste-preferatele noastre?

Ravioli crocante

Un preparat extrem de simplu, pe care il poti varia dupa gust.

Ingrediente si cantitati:

1 pachet cu ravioli, cu ce umplutura doresti (le gasesti in marile magazine, pe alese)
faina, pentru pudrat
salata de rosii sau sos de mustar

Mod de preparare:

1. Incinge foarte, foarte bine ulei de prajit. Fiecare ravioli trebuie pudrat cu faina.

2. Pune cateva bucati de ravioli in tigaie si intoarce-le repede de pe o parte pe alta. Se umfla la prajit si trebuie scoase cu grija. Se asaza pe un servet absorbant si sunt delicioase cu salata de rosii sau sos de mustar. Pofta buna!

Spaghettini cu salvie

Poti folosi atat spaghettini, cat si spaghetti, in prepararea acestei retete, in ambele situatii salvia dandu-le o savoare speciala.

Ingrediente si cantitati:

300 de grame de spaghettini natur
300 de grame de spaghettini verzi
3 linguri cu ulei de masline
200 de grame de pancetta (sunca foarte subtire), taiata felii
6 fire de salvie
60 de grame de branza uscata de oaie
50 de grame de unt
sare grunjoasa
sare
piper

Mod de preparare:

1. Fierbe toate spaghetele 2-3 minute, intr-o cratita mare, in apa clocotita.

2. Pune o lingura cu ulei de masline si sare grunjoasa, amestecandu-le de doua ori cu o spatula. Scurge-le, pune-le intr-un castron, iar apoi adauga cubulete de unt. Amesteca totul cu doua furculite si pune compozitia la cald.

3. Toarna uleiul de masline ramas intr-o tigaie si pune-o pe foc. Rumeneste feliile de pancetta la foc mare, cate 2 minute pe fiecare parte. Scurge-le pe un servetel si aseaza-le peste spaghettini.

4. Indeparteaza excesul de grasime lasata de pancetta. In aceeasi tigaie, rumeneste pe fiecare parte, cat 1 minut, frunzele de salvie, spalate si uscate. Pune-le peste spaghete, impreuna cu branza de oaie rasa. Pipereaza si sareaza dupa gust, apoi amesteca bine. Se serveste imediat.

Stiai ca: Pancetta este, de fapt, piept de porc, crud, sarat, rulat si uscat, ce poate fi cumparat din bacaniile italiene?

Spaghete marinaresti

Daca esti o admiratoare a bucatariei italiene si a fructelor de mare, deopotriva, speram sa iti bucuram papilele gustative, oferindu-ti reteta de mai jos.

Ingrediente si cantitati:

400 de grame de spaghete
3 kg de scoici de apa dulce
100 ml de vin alb sec
3 linguri cu ulei de masline
3 catei de usturoi
1 legatura mare de patrunjel
cateva pistiluri de sofran (optional)
sare
piper

Mod de preparare:

1. Razuieste scoicile. Clateste-le de mai multe ori cu apa rece, amestecandu-le. Scurge-le, pune-le intr-o cratita de fonta, impreuna cu vinul, 1 catel de usturoi curatat si zdrobit, 4 fire de patrunjel si un praf de piper. Acopera totul.

2. Lasa scoicile sa se deschida, la foc potrivit, amestecand des, timp de circa 10 minute. Ia vasul de pe foc.

3. Cand scoicile s-au racit, inlatura cochiliile si strecoara zeama in care au fiert. Adauga-i sofranul, uleiul, restul de patrunjel tocat si 2 catei de usturoi tocati. Pastreaza totul la cald.

4. Fierbe 3 litri de apa cu sare. Pune spaghetele in apa clocotita si lasa-le sa fiarba 8-9 minute, clocotindu-le bine si amestecandu-le din cand in cand. Verifica daca au fiert, scurge-le si toarna-le intr-un vas mare, preincalzit. Adauga scoicile si zeama cu patrunjel. Amesteca si serveste imediat.

Pont: Poti imbogati reteta, adaugand moluste, pe care le vei pune sa se deschida impreuna cu scoicile, creveti decorticati, stridii si rondele de calamar, rumenite in ulei.

Spaghette cu trei feluri de branza

Reteta traditionala presupune pregatirea spaghetelor cu branza Comte (cea mai veche branza, care se consuma dupa 24-36 de luni de la producere). Daca nu gasesti branza Comte, poti folosi o branza mai veche sau branza de burduf.

Ingrediente si cantitati:

500 de grame de spaghete
150 de grame de branza Comte rasa (sau branza de burduf)
100 de grame de branza Roquefort
2 bucati de branza proaspata de capra
150 ml de smantana lichida
1 lingura cu boabe de piper, zdrobite
sare

Mod de preparare:

1. Intr-o oala cu capac, fierbe o cantitate mare de apa cu sare. Pune spaghetele si amesteca. Lasa-le sa fiarba clocotind bine, timp de 8-10 minute (gusta si decide daca sunt sau nu suficient de fierte, in functie de preferinte).

2. Intre timp, incalzeste smantana intr-o craticioara. Adauga branzeturile Comte si Roquefort maruntite, iar apoi pipereaza. Incalzeste compozitia la foc mic, amestecand totul pana ce se topesc branzeturile.

3. Intr-un vas de servire preincalzit, pune Crottinul ras, sosul facut din smantana si branzeturi si toarna peste el spaghetele scurse. Amesteca, presara piperul rosu si serveste imediat.

Pont: Pentru aceasta reteta, alege spaghete de marime mijlocie. Aceasta reteta, bogata in calorii, din cauza branzeturilor, poate fi servita drept fel unic, cu o salata verde alaturi. Apoi, poti savura o salata de fructe proaspete.

Gnocchetti cu carnaciori

De origine siciliana, gnocchetti sunt modelul redus al adevaratelor gnocchi. In Sicilia, se gatesc cu sosuri picante; daca nu le gasesti, poti folosi paste gnocchi. Ca varietate de carnaciori, utilizeaza-i pe cei de casa, mai putin uscati. Vor da un gust deosebit mancarii!

Ingrediente si cantitati:

600 de grame de gnocchetti
400 de grame de carnaciori
5 rosii
4 cepe
2 catei de usturoi
3 linguri cu ulei
80 de grame de parmezan
12 frunze de busuioc
sare grunjoasa
sare
piper

Mod de preparare:

1. Curata si toaca cepele si usturoiul. Indeparteaza pielita carnatilor, zdrobind continutul lor intr-un castron. Incinge, intr-o tigaie mai adanca, 2 linguri cu ulei si rumeneste putin carnea zdrobita a carnatilor (pana capata o culoare aurie), timp de 5 minute, la foc iute, amestecand. Adauga cateii de usturoi si ceapa tocata. Sareaza si pipereaza usor.

2. Prajeste inca 3 minute, adauga pulpa rosiilor, curatate de pielita si de seminte, jumatate din busuiocul tocat, si lasati sa fiarba inabusit 20 de minute, la foc moderat.

3. Pune gnocchetti intr-o cratita cu apa clocotita, in care ai pus sare grunjoasa si o lingura cu ulei. Lasa sa fiarba 10-12 minute. Scurge-i si rastoarna-i in tigaie. Amesteca si asezoneaza, dupa gust.

4. Asaza pe un platou cald. Adauga parmezanul ras grosier si restul de busuioc tocat. Se serveste foarte fierbinte.

Tagliatelle cu sos bolognez

Tagliatelle sunt o varietate de paste, asemanatoare cu macaroanele. Le gasesti in supermarketuri.

Ingrediente si cantitati:

500 de grame de tagliatelle
350 de grame de carne tocata de vita
200 de grame de morcovi
1 fir de telina
3 cepe
6 rosii
1 lingura cu pasta de tomate
3 linguri cu ulei de masline
400 ml de vin rosu
sare
piper
80 de grame de parmezan

Mod de preparare:

1. Curata morcovii, cepele si spala firul de telina. Apoi toaca-le marunt. Incinge 2 linguri cu ulei intr-o cratita cu capac. Caleste usor toate legumele tocate, timp de 2-3 minute, la foc iute. Adauga carnea tocata si lasa la foc 5 minute, amestecand cu o lingura de lemn. Sareaza, pipereaza, adauga pulpa rosiilor curatate de piele si de seminte, pasta de tomate si vinul rosu. Amesteca si lasa la foc mic 30 de minute. Amesteca din cand in cand.

2. Pune tagliatelle intr-o cratita mare cu apa clocotita, in care ai pus sare si restul de ulei. Lasa-le sa fiarba 4-6 minute, intorcandu-le o singura data cu o spatula.

3. Scurge-le, rastoarna-le pe platoul pentru servit, preincalzit. Toarna deasupra sosul si serveste imediat, cu parmezan ras.

Rosii umplute cu macaroane

Par mai dificil de preparat decat sunt - aceste rosii absolut delicioase vor fi gata in doar 15 minute. Ramane doar sa iti pui rabdarea si pofta la incercare, cat timp se vor coace...

Ingrediente si cantitati:

200 de grame de macaroane
6 rosii mari
150 de grame de pancetta (specialitate italiana de sunca de porc - o gasesti in supermarket), taiata in felii foarte subtiri
2 cepe
3 linguri cu ulei de masline
40 de grame de parmezan
busuioc
sare grunjoasa
sare
piper

Mod de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la 150 de grade Celsius. Spala 4 rosii. Taie un capac la 2/3 din inaltime, elimina semintele, cu o lingura scoate pulpa, toac-o si pune-o deoparte.

2. Aseaza rosiile golite pe o tava unsa cu putin ulei. Pune-le in cuptor 10 minute.

3. In acest timp, curata de pielita celelalte 2 rosii, inlatura semintele si zdrobeste pulpa. Incinge 2 linguri cu ulei de masline intr-o tigaie mai adanca, rumeneste usor pancetta, taiata in suvite de 1 cm, timp de 2 minute. Adauga ceapa curatata si tocata, lasand-o sa se topeasca 2-3 minute, amestecand intruna. Pune toata pulpa de rosii, sareaza, amesteca, lasa sa fiarba 15 minute la foc iute, amestecand in continuare. Micsoreaza focul si incorporeaza jumatate din parmezanul ras, lasand la fiert inca 5 minute.

4. Fierbe pastele 6 minute in apa clocotita, cu sare grunjoasa, la care ai adaugat si restul de ulei. Apoi, scurge-le, toarna-le in tigaie, amesteca si umple cele 4 rosii pregatite la inceput. Introdu apoi tava in cuptor pentru 5 minute. Serveste rosiile fierbinti sau caldute, presarate cu busuioc si cu parmezan.

Paste cu nuca si gorgonzola

O reteta savuroasa, in care aroma miezului de nuca este pusa in evidenta de gorgonzola.

Ingrediente si cantitati:

2 linguri unt
5 fire de ceapa verde, foarte fin tocate
1 1/2 lingurite de cimbru uscat, bine faramitat
60 g smantana
230 g gorgonzola, faramitata
230 g paste (fusilli sau penne)
1 cana cu nuca, taiata bucati mari
60 g parmezan
piper negru, proaspat macinat, dupa gust

Mod de preparare:

1. Intr-o tigaie medie, la foc mediu, lasa untul la topit.
2. Adauga ceapa si lasa pe foc timp pe 5 minute.
3. Adauga cimbrul.
4. Adauga smantana si gorgonzola, dupa care amesteca pana cand gorgonzola se topeste, iar sosul incepe sa se ingroase usor.
5. Presara piper negru, proaspat macinat.
6. Acopera vasul si lasa-l sa se raceasca.
7. Asaza pastele intr-un vas de dimensiuni mari, in care apa cu sare a ajuns la punctul de fierbere. Amesteca ocazional. Pastele trebuie sa fie moi, insa suficient de crocante pentru a putea fi muscate. La final, scurge bine pastele de apa si lasa-le in acelasi vas.
8. Adauga peste paste compozitia anterior preparata. Lasa compozitia pe foc mic si amesteca pana cand pastele se "imbraca" cu un strat uniform de sos.
9. Incorporeaza nucile.
10. Pastele cu gorgonzola si nuca se servesc imediat, calde, cu parmezan pe deasupra.

Macaroane cu creveti

In cazul in care iti este pofta de paste, dar, in acelasi timp, iti doresti sa experimentezi o noua reteta, iti oferim o alternativa excelenta: macaroane cu creveti.

Ingrediente si cantitati:

450-500 g creveti curatati si decorticati, fierti
2 cani macaroane scurte, fierte si scurse de apa
115 g branza, taiata cubulete
1/2 cana telina, taiata cubulete
1/4 cana ardei gras, taiat cubulete
2 linguri ceapa, tocata
1/2 cana maioneza sau sos pentru salata
1/2 cana smantana
2 linguri otet
3/4 lingurita sare

Mod de preparare:

1. Intr-un vas de dimensiuni mari, pune crevetii, macaroanele, branza, telina, ardeiul gras si ceapa. Amesteca bine.
2. Incorporeaza si celelalte ingrediente, dupa care amesteca intreaga compozitie.
3. Acopera si lasa la rece.
4. Inainte de a servi macaroanele cu creveti, amesteca bine intreaga compozitie. In functie de preferinte, poti servi macaroanele in boluri cu pat de salata verde. Orneaza preparatul cu inele de ardei gras.

Paste cu dovlecel,pui si parmezan

O combinatie consistenta, dar usor de facut. Poti folosi orice fel de paste.

Ingrediente:

un piept de pui dezosat, 500 grame paste, cinci dovlecei medii, doi catei de usturoi, o lingura smantana, parmezan ras (200 de grame), ulei de masline, busuioc proaspat, nucsoara, sare si piper.

Preparare:

1. Taie pieptul de pui in bucatele si caleste-le in ulei incins.
2. Fierbe pastele, conform instructiunilor de pe pachet.
3. Curata si da prin razatoarea mare dovleceii (sau taie-i in felii foarte subtirii), si caleste-i in uleiul in care s-au prajit bucatelele de pui. Adauga usturoiul taiat fin si o lingura de smantana. Potriveste de sare si piper si adauga un strop de nucosoara.
4. Caleste pastele in putin ulei incins. Adauga parmezanul peste paste si amesteca. Adauga bucatele de pui, apoi dovleceii si tot sosul lor. Serveste cald.

Carbonara clasice

Pe cat este de usor de facut, pe atat este de gustos. Carbonara in stil italian au un gust special dat de combinatia de paste, kaizer, vin si usturoi. O reteta legendara, se poate spune. Carbonara se poate face cu spaghete, fettucine sau penne. Ingredientele sunt pentru patru portii.

Ingrediente:
300-400 grame paste, doua cepe albe, 200 grame kaizer (si mai bine e sa pui costita usor afumata), cinci oua, un pahar de vin alb, 200 grame parmezan, sare piper, ulei.

Preparare:
- Fierbe pastele conform instructiunilor. Toaca marunt ceapa si caleste-o in putin ulei pana se caramelizeaza usor. Taie fasii subtiri kaizerul si caleste-l impreuna cu ceapa.
- Intr-un castron, bate doua oua intregi si trei galbenusuri, adauga parmezanul ras si vinul.
- Lasa se se raceasca ceapa si kaizerul si amesteca cu ouale si parmezanul.
- Spala spaghetele sub un jet de apa, scurge-le bine si caleste-le, cateva minute, in putin ulei incins. Rastoarna peste pastele calite, sosul.
- Pune totul intr-o cratita unsa cu putin ulei si da-le la cuptor 15 minute.
- Serveste-le fierbinti, cu patrunjel tocat.
Poti adauga, pe langa ouale batute, si un borcan de smantana.

Lasagna cu carne si sos alb

Nimic altceva, decat un amestec de carne, cascaval, oua, lapte si paste. Dar ce deliciu... Cumpara foi de lasagna care nu trebuie fierte inainte. Cumpara-le in functie de cat de mare este tava in care le prepari. Dar daca faci patru straturi, intr-o tava de 30 pe 20 cm, iti ajung16-18 foi. Cantitatile sunt pentru sase portii.

Ingrediente:

foi de lasagna, 500 grame carne de vaca (poti folosi si piept de curcan), 300 grame cascaval, sos alb (doua-trei linguri de faina, trei-patru linguri de ulei, 500 grame lapte, trei-patru linguri de smantana), doua cepe mici, doi catei de usturoi, sare, piper, nucsoara, ulei, 60 de ml de vin alb, doua linguri de pasta de tomate.

Preparare:
- Toaca carnea, toaca marunt ceapa si usturoiul. Caleste putin ceapa si usturoiul in ulei si adauga carnea. Lasa totul la calit. Adauga sare, piper si putina nucsoara. Cand carnea este bine facuta, adauga 50-60 de ml de vin alb, in care ai dizolvat doua linguri de pasta de tomate. Lasa totul sa se omogenizeze pe foc cateva minute. Da deoparte.
- Prepara sosul alb din doua linguri de faina si ulei. Amesteca cu o lingura de lemn, astfel incat sa nu ramana cocoloase. Pune pe foc mic si lasa 1-2 minute, amestecand continuu. Adauga laptele si amesteca pana rezulta un sos nu prea gros. Da deoparte si, dupa ce s-a racorit putin, adauga smantana. Potriveste de sare, piper si ierburi aromate.
- Pe fundul vasului termorezistent, pune sos alb cat sa acopere bine vasul, apoi un strat de foi de lasagna. Peste foile de lasagna pune un strat de carne, apoi felii subtiri de cascaval si alt strat de sos. Pune alt rand de foi, carne, cascaval si sos. Ultimul strat trebuie sa fie de foi, peste care pui sos alb si cascaval ras.
- Da lasagna la cuptor (incins bine), 30 de minute, la foc mediu.

In loc de carne poti folosi ciuperci, felii de dovlecel sau vanata, toate calite inainte. Monteaza lasagna la fel, iar legumele foloseste-le felii.

Cannelloni cu spanac

Cannelloni sunt pastele rulate. Arata ca niste cilindri care pot fi umpluti cu legume sau carne.

Ingrediente:

400 grame spanac, 250 grame cascaval, o ceapa mare, 150 grame sunculita afumata, doua rosii mari, doua linguri de bulion, 100 grame telemea, 250 grame amestec de branza de vaci cu smantana, 14-16 cannelloni, ulei, sare, piper, nucsoara.

Preparare:
- Opareste si scurge bine frunzele de spanac. Curata si taie marunt ceapa si caleste-o in ulei. Adauga spanacul. Da deoparte. Adauga branza de vaci cu smantana si telemeaua, apoi potriveste de sare si piper. Adauga nucsoara macinata.
- Taie sunculita fasii subtiri, rumeneste-le putin si adauga-le peste spanac.
- Umple cannelloni cu acest amestec, folosind o lingurita. Nu le indesa. Pune umplutura doar cat incape.
- Incinge cuptorul si pune intr-o tava rosiile, taiate bucatele mici sau date prin razatoare. Aranjeaza cannelloni unele langa altele. Adauga bulionul desfacut in putina apa (trebuie sa ramana mai gros). Rade cascavalul pe deasupra si da la cuptor pentru 10 minute.

Paste late cu scoici

O reţetă simplă, gata în numai câteva minute

Ca să te bucuri de ea ai nevoie de:
200 g scoici - nu contează felul, pot fi combinate
1 pungă paste late
usturoi
pătrunjel
ulei de măsline
sare
oregano


Pentru început se fierb pastele în apa în care se pune şi puţin ulei de măsline. Între timp se spală bine scoicile, numai cele întregi pentru că cele desfăcute nu sunt bune, şi apoi se pun pe foc într-o cratiţă în care am pus ulei de măsline şi se lasă să se deschidă. Se amestecă din când în când în ele, spre sfârşit se pune puţina apă şi se lasă să dea de 2 ori în clocot.

În paralel, dacă pastele s-au fiert, se ridică de pe foc, se dau printr-un jet de apă rece şi se lasă la scurs.

Într-o altă cratiţă se pun uleiul de măsline, tomatele şi sucul lăsat de scoici, se condimenteaza şi se lasă să dea un clocot. Peste acest sos se pun pastele, scoicile şi usturoiul tocat mărunt. La final se asezonează cu patrunjelul tocat mărunt.